La torta di fragole con ripieno di ricotta è un dolce fresco e goloso, perfetto per la primavera e l’estate. La combinazione delle fragole dolci e della ricotta cremosa crea un equilibrio delizioso di sapori e consistenze. Ecco come prepararla:
Ingredienti
Per la base e la crosta:
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
Per il ripieno di ricotta e fragole:
- 250 g di ricotta (ben sgocciolata)
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di fragole fresche (tagliate a pezzi)
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena) (opzionale, per addensare il ripieno)
- La scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
Procedimento
Preparazione della base e della crosta:
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Preparare l’impasto: In una ciotola, mescola la farina e lo zucchero. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e un pizzico di sale, e mescola fino a formare un impasto omogeneo.
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Riposo: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Stendere l’impasto: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e rivesti uno stampo per crostata (diametro di circa 23 cm) con l’impasto. Bucchia il fondo con una forchetta e cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando sarà leggermente dorata. Lascia raffreddare.
Preparazione del ripieno di ricotta e fragole:
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Preparare il ripieno di ricotta: In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Se usi, aggiungi anche la scorza di limone. Se desideri un ripieno più denso, incorpora 2 cucchiai di amido di mais.
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Preparare le fragole: Taglia le fragole a pezzi e mescolale delicatamente con un cucchiaio di zucchero (opzionale). Se preferisci, puoi anche cuocerle brevemente in una padella con un po' di zucchero per creare una sorta di salsa.
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Assemblare la torta: Versa il ripieno di ricotta sulla base di pasta frolla raffreddata. Distribuisci uniformemente le fragole a pezzi sopra il ripieno.
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Cuocere: Cuoci in forno a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando il ripieno di ricotta si sarà rassodato e la superficie sarà leggermente dorata.
Raffreddamento e servizio:
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Raffreddare: Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia prima di trasferirla su una griglia per completare il raffreddamento.
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Servire: La torta è deliziosa servita a temperatura ambiente o leggermente fredda. Puoi guarnirla con zucchero a velo o con un po' di panna montata se desideri un tocco extra.
Consigli:
- Variante con frutta diversa: Puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione, come pesche, mirtilli o lamponi.
- Decorazione: Per una presentazione più elegante, puoi decorare la torta con fragole fresche intere o a fette, o con foglie di menta.
Buon appetito!
